Gurisa José Ignacio: la tercera temporada que tiende un puente gastronómico entre Uruguay y Madrid.
El icónico restaurante de La Juanita reabre el 20 de diciembre con la cocina de fuego de Lucas Bustos potenciada por su reciente desembarco en España. Un diálogo transatlántico que traerá al equipo de Madrid y su experticia en arroces a las brasas esteñas.
Las brasas vuelven a encenderse en La Juanita. Este 20 de diciembre, Gurisa inaugura su tercera temporada, marcando un punto de inflexión en su historia. Tras consolidarse como un referente en José Ignacio, el proyecto liderado por el chef mendocino Lucas Bustos y Agustina Vela (jefa de sala) abraza una nueva narrativa: el puente cultural y gastronómico entre Uruguay y Europa, impulsado por la reciente y exitosa apertura de Gurisa Madrid en el barrio de Chamberí.
Intercambio de fuegos y sabores.
Esta temporada (que se extiende solo ocho semanas, hasta el 20 de febrero) será testigo de un diálogo vivo. El equipo de Gurisa Madrid, con su fuerte foco en la cocina de arroces, viajará a Uruguay para un intercambio que promete nutrir y desafiar la propuesta local.
“En Mendoza aprendí a respetar el terruño... Uruguay me enseñó a simplificar... Y Madrid, que es intensidad y diversidad, me desafía a integrar lo aprendido”, explica Bustos. “El hilo conductor es el fuego: un elemento de cocina y de encuentro”.
La propuesta en La Juanita.
En su espacio de estética selvática (diseñado por Andrés Villalba y Patricia Torres), Gurisa presenta platos que honran el producto local con técnicas de fuego profundo. Destacan la picaña negra en cocción de seis horas, el pejerrey de laguna al hierro con hierbas alimonadas, la brótola al horno de leña con sabores de verano y el ossobuco de cordero. Una cocina de tribu, cálida y esencial.
Además, el bar vecino, Gurí, amplía su capacidad para 300 personas, ofreciendo coctelería de autor como antesala vibrante a la experiencia.
Dejanos tu comentario. ¿Sos de los que buscan la cocina de fuego cuando vas a la costa uruguaya? ¿Te atrae esta fusión de estilos entre José Ignacio y Madrid?